Dans Juin 2008
Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de rumsteck
4 poignées de salade (roquette, mesclun ou autre …)
4 oignons nouveaux
1 carotte
2 c à s de graines de sésame
4 c à s d'huile de sésame
½ oignon rouge
½ poivron rouge
1 bouquet de coriandre
Basilic thaï
Pour la sauce :
25 g de gingembre frais
1 gousse d’ail
2 c à s de sauce de sauce soja
Poivre noir
Vinaigre de riz
1 citron vert
La marinade :
Pelez la gousse d’ail et le gingembre puis passez-les au presse-ail au-dessus d’un saladier. Émulsionnez les huiles avec la sauce soja, le vinaigre de riz et le jus du citron vert. Poivrez.
Pelez la carotte et râpez-la en bâtonnets à la mandoline.
Faites griller les graines de sésame dans une poêle.
Pelez et coupez l'oignon en tranches très fines en gardant la partie vert tendre de la tige.
Ôtez les graines du poivron et coupez-le en petits cubes.
Lavez la salade et essorez-la.
Coupez le bœuf en tranches fines et plongez-les dans la marinade, puis réservez-la sur la planche à découper.
Répartissez-les dans les assiettes avec les crudités arrosez de sauce et parsemez le tout de sésame , de basilic thaï et de brins de coriandre.
Servez aussitôt.
