Brochettes de magret de canard à la pêche blanche

La marinade :
Pour avoir une viande tendre et goûteuse il faut la faire mariner suffisamment longtemps à l'avance. 
Pour ma part, ma viande a mariné toute une nuit. 
Dans un saladier ou dans une boite hermétique carrée, préparer la marinade en mélangeant l'huile d’olive, le miel et la sauce soja. Émulsionner le tout. 
Couper les magrets en cubes en laissant le gras. Les ajouter à la marinade et mélanger le tout.
Ajouter la coriandre finement ciselée . Mélanger bien.  Réserver au réfrigérateur plusieurs heures.
Les brochettes :
Laver les courgettes et avec un zesteur enlever un peu la peau pour faire un motif rayé. 
Couper les courgettes en grosses rondelles . 
Laver les pêches blanches et les couper en quartiers. 
Sur un pic à brochette mettre : Une rondelle de courgette puis un morceau de magret avec le gras puis un quartier de pêche puis viande puis courgette puis viande puis pêche etc... 
Attention avec le gras du magret ça va faire des flammes il faut donc rester à côté du BBC pour surveiller et retirer les brochettes quand il y a des flammes ! 
Badigeonner les brochettes avec le reste de marinade si besoin.
La viande une fois cuite ( cela cuit vite ) a un petit goût légèrement sucré caramélisé avec une pointe d'acidité.
La marinade donne vraiment un très bon goût à la viande.