Confiture de prunes jaune

Laver et essorer les prunes . 
Équeutez, séparez les prunes en deux et retirez le noyau. 
Laissez reposer le mélange sucre prune au frais durant toute la nuit. 
Mettre les prunes et le sucre avec un peu de jus de citron dans une bassine à confiture ou une casserole. 
Portez le mélange sucre prune à ébullition sur feu moyen puis vif, bien mélanger pour ne pas laisser accrocher au fond de la bassine en mélangeant de temps en temps.
Dès que le mélange se met à bouillir, baisser le feu et laisser cuire pendant 1 heure, toujours en mélangeant .
Laissez à ébullition pendant 15 minutes en remuant et en écumant de temps en temps. 
Puis baissez le feu, et laissez cuire doucement jusqu'à ce que les prunes deviennent translucides. 

Pour savoir quand la confiture est cuite il suffit de faire le test de l'assiette froide , ce test consiste à verser une goutte de confiture dans une assiette froide si elle se fige tout de suite, c'est cuit. 
Une fois finis, bien remuer et mettre dans les pots à déguster sans modération, au goûter, au petit déjeuner......
Pour une meilleure conservation, il faut ébouillanter les pots de confiture et les couvercles puis les laisser sécher avant de mettre en pot. 
Maintenant que votre confiture de prune est cuite vous pouvez la mettre en pot, fermez le pot et le mettre à l'envers. 
Attendez que la confiture de prune soit froide pour remettre les pots à l'endroit. 
Il faut faire très attention les pots sont brulants.