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Croquettes de crabe à l’antillaise

Le 19/06/2010

Dans Juin 2010

Croquettes de crabe a l antillaise

Préparation : 20 min 
Cuisson : 10 min 

Ingrédients pour 16 croquettes
330 g de chair de crabe
1 tasse de chapelure
3/4 tasse de mayonnaise
1 œuf, battu
2 échalotes, hachées
Sauce Tabasco, au goût
Sel et poivre au goût
Pour la sauce salsa à la mangue :
1 mangue, pelée, dénoyautée et en dés
1 oignon rouge, en dés
3 c. à soupe de basilic frais haché
3 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
Le jus de 1 lime
piment jalapeno haché, au goût
sel et poivre, au goût
2 c. à soupe d’huile végétale

Préparation

Égoutter la chair de crabe.Dans un grand bol, mélanger bien tous les ingrédients. 
Façonner 16 petites croquettes avec le mélange,reserver au frais 30 minutes.
Pendant ce temps, couper la mangue et la mixer. L’ajouter à tous les ingrédients de la sauce sauf l’huile végétale. Réfrigérer jusqu’au moment de l’utiliser.
Chauffer l’huile végétale dans une poêle à feu moyen. 
Cuire les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées, environ 4 minutes par côté.
Arroser de sauce à la mangue et servir.

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