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"GARI" 'ou gingembre mariné

Le 18/06/2010

Dans Juin 2010

 Gari ou gingembre marine

Ingrédients  pour 1 bocal  :
250g de racines de gingembre frais
20 cl de vinaigre de riz
1 pincée de sel
1 c à s de sucre

Préparation

Peler le gingembre  en passant une lame de couteau.
Les  extrémités roses sont trés dures , taillez-les donc. 
Les réserver pour  forcer la couleur rose. 
A l’aide d’une mandoline  tranchez finement les racines dans le sens de la longueur. Saupoudrez-les ensuite de sel et laissez reposer 1 heure, pour les faire dégorger.
Bien extraire l’eau,  prendre le gingembre râpé par poignées et de le presser. 
Sécher chaque lamelle de gingembre dans du papier absorbant
Placez-le ensuite dans un pot hermétique et stérile.
Dans une petite casserole, portez le vinaigre, le sucre à ébullition et les pousses roses pour un gari plus coloré. 
Laissez bouillir 2 minutes, le temps que l’alcool du vinaigre s’évapore. 
Retirez la pousse du liquide avant de verser dans le pot.
Versez le mélange encore chaud sur votre gingembre pressé. 
Il doit en être parfaitement recouvert.
 Laissez refroidir et fermez votre bocal stérilisé au frigo. 
Fermer et garder minimun  3 semaines pour que tous les arômes se développent  et le déguster. 

gingembre mariné gari recette japonaise

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