Nougat glacé maison

Le 13/06/2010

Dans Juin 2010

Nougat glace maison 2010

Ingrédients pour 12 personnes :
125 gr de miel
2 blancs d’œufs
100 gr de fruits confits
30 gr de pistaches mondées
40 gr d'amandes effilées
30 cl de crème fleurette bien froide
400 gr de framboises fraîches ou surgelées
1 demi- citron
1 c a s de sucre glace

Préparation

Dans une casserole, faites bouillir le miel et laissez-le un peu sur feu plus doux, pour qu'il soit presque du caramel. Ôtez ensuite du feu et laissez refroidir.
Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige bien ferme.
Montez la crème fleurette en chantilly, en prenant soin d'utiliser des ustensiles bien froid.
Réservez la chantilly au frais.
Dans une poêle, torréfiez à sec les pistaches et les amandes effilées pendant quelques minutes,
faites refroidir.
Le miel a un peu refroidi, versez-le alors en filet sur les blancs d’œufs, en les fouettant encore.
Ajoutez ensuite les fruits confits, hachez les pistaches et les amandes puis la chantilly bien ferme.
Versez dans un moule à cake traditionnel, que vous aurez alors couvert de papier film.
Réservez trois heures au congélateur.

Le coulis de framboises :
Dans le bol de votre robot, mettez les framboises avec le jus d'un demi- citron, et le sucre glace.
Mettez le robot en marche.
Vous obtenez une purée de framboises, que vous passerez ensuite au tamis pour ne garder que le coulis...
Servez votre Nougat glacé avec le coulis de framboises

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