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Mini Choux au Roquefort

Le 14/06/2011

Dans Juin 2011

croquette au Rochefort

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min.

Ingédients pour 4 personnes:
160g de beurre
8 œufs
20cl de lait
1 cuillère à café de sel
300g de Tapioca express
250g de roquefort taillé en dés
70g de noix concassées

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Faites fondre le beurre, dans une casserole à feu doux ou aux micro-ondes à puissance réduite.
Laissez refroidir. Battez 3 œufs entiers puis ajoutez le lait froid, le sel et le beurre.
Mélangez. Versez le Tapioca express en pluie, en remuant avec un fouet.
Laissez reposer 10 min jusqu’à obtenir une consistance épaisse.
Sur une plaque beurrée, faites des petits tas en incorporant au centre de chacun, un dé de roquefort et un peu de noix concassées.
Badigeonnez vos choux avec l’œuf restant que vous aurez battu.
Enfournez pour 20 à 30 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

*Astuces :
Vous pouvez incorporer à votre pâte du gruyère râpé ou des dés de jambon, des dés de saumon
avec du fromage frais ail et fines herbes, ou aromatiser votre pâte à choux de muscade.

roquefort choux Amuse-Gueules