Panna cotta au chocolat blanc et au sirop de rose

Le 10/06/2011

Dans Juin 2011

Panna cotta a la rose20110610

Ingrédients pour 6 personnes
100 g de chocolat blanc
30 cl de crème épaisse
30 cl de crème liquide
5 c à s de sucre en poudre
1 c à c d’extrait de vanille
5 feuilles de gélatine
Pour le sirop de rose
1/2 tasse de cassonade
2 c à s d’eau de rose
2 gouttes de colorant rouge

Préparation

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau bien froide pendant 4 minutes environ.
Dans une casserole, mettre les deux crèmes, le sucre et la vanille, chauffer sur feu moyen et remuer jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
Ajouter le chocolat concassé.
Égoutter les feuilles de gélatine, les essorer et les ajouter à la crème.
Dès l’ébullition, retirer du feu et ajouter la gélatine bien égouttée (presser les feuilles entre les mains) mélanger pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il fonde complètement.
Répartir la panna cotta dans 6 moule et réfrigérer 8 heures au moins.
Préparer le sirop de rose :
Dans une casserole, verser le sucre et 1/2 tasse d’eau.
Porter à ébullition en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
Réduire le feu, ajouter l’eau de rose et laisser mijoter 10 minutes.
Incorporer le colorant, mélanger puis laisser refroidir complètement.
Démouler les panna cotta sur les assiettes.
Lorsque cette préparation est froide mais encore liquide, la verser délicatement sur chaque panna cotta.
Réserver au frais au moins 3h, la gelée doit être bien prise.
Au moment de servir décorer avec quelques pétales de rose.

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