Dans Juin 2012
Préparation : 25 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients Pour 4 personnes :
Pour la cuisson des beignets de tofu
4 c.a.s de sauce de soja
30 cl de dashi
4 c.a.s de sucre
2 petits poireaux.
1 paquet de beignets de tofu frits
4 sachets de nouilles fraîches udon
Nouilles Udon
Pour le bouillon :
1 litre et demi de dashi
4 c.a.s de sauce de soja
1 c.a.c de sel
Hacher menu les poireaux. Réserver.
Plonger les beignets de tofu dans de l'eau bouillante pendant une demi-minute pour enlever l'excès d'huile de friture. Bien égoutter.
Dans une casserole, mettez 30 cl de dashi, 4 c.a.s de sucre et 4 c.a.s de sauce de soja.
Porter à ébullition puis ajouter les beignets de tofu. Baisser le feu et laisser cuire pendant 20 minutes. Égoutter de nouveau.
Pour préparer le bouillon, mettre un litre et demi de dashi + 4 c.a.s de sauce de soja + 1 c.a.c de sel dans une casserole. Porter à ébullition.
Plonger les udon dans une grande quantité d’eau bouillante pendant une minute pour faire cuire. Remuer pour séparer les nouilles.
Égoutter bien et répartir les udon dans 4 grands bols.
Ajouter les beignets de tofu et verser doucement dessus le bouillon bien chaud.
Parsemer de poireau haché menu et servir tout de suite.
