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Pavé de saumon et gambas sauce au limoncello

Le 16/06/2014

Dans Juin 2014

Salmon gambas20140616 

Ingrédients pour 4 personnes :
4 pavés de saumon
24 gambas crues
1 pincée de pistils de safran
3 c à s de crème fraîche 
2 dl de crème à 35 % de MG
5 c à s de limoncello
Piment de Cayenne
1 noisette de beurre (facultatif)
Sel, poivre

Préparation :

Retirer les carapaces des gambas en gardant leurs queues. 
Saler et poivrer.
Cuire 5 minutes, dans une poêle le saumon salé et poivré, le retourner, ajouter les gambas et cuire encore 2 minutes et retournant les gambas.
Faites chauffer les pistils de safran à sec, ajoutez la crème, le limoncello et faites cuire jusqu'à la consistance désirée. 
Ajoutez le sel, le poivre, le piment de Cayenne. 
Servir et verser la sauce sur le saumon et les gambas accompagnées de légumes.

gambas Limoncello saumon crème fraiche