Juin 2015

Ingrédients
2 bavettes de bœuf de qualité
2 c à s de sauce Worcestershire
Ail haché
Huile d'olive
2 tasses de salade (ou plus de votre choix) 
2 cuillères à soupe de vinaigrette balsamique 
Quelques tomates cerise 
1 gros oignon blanc, tranché en rondelles 
½ tasse de fromage bleu émietté
Sel et poivre

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 1 personne:
2 tranches de pain (mie) 
1 tranche de jambon cuit au torchon 
1 tranche de fromage d'Emmenthal (ou fromage suisse)
1 œuf
Sel 
Poivre
10 g de Beurre

Préparation : 40 min.
Cuisson : 30 min.
Conservation de la tarte : 1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire

Ingrédients pour 1 pâte maison :
300 g de farine
150 g de beurre en dés et en pommade
8 cl d'eau tiède
90 de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 jaune d’œuf
1 pincée de sel
Pour la garniture
700 g de poire 
1 œuf
10 cl de crème liquide
2 c à s de sucre en poudre
Garniture :
4 poires
200 g de Crème d'amandes 
½ citron
1 peu d'abricotage (facultatif)

Préparation : 20 min

Ingrédients :
20 crevettes décortiquées
½ tasse de morceaux d'ananas (ou 2 mangues) 
2 avocats dénoyautées et coupées en petits morceaux 
¼ tasse de coriandre hachée grossièrement
2 c à s d'huile d'olive
2 c à s hachée de piment jalapeño 
2 c à s de dés de poivron rouge 
¾ tasse de jus de citron frais
Sel au goût 

Préparation: 10 min + infusion env 20 min + réfrigération
N’hésitez pas à modifier les quantités de sucre selon votre goût.

Ingrédients 
20 g de fleurs d’hibiscus séchées, en vente dans les épiceries fines
4 cm de gingembre
2 l d’eau
50 g de sucre ou  du sirop d’agave
5 citrons verts
glaçons pour servir

Ingrédients :
1 tasse de sauce teriyaki épaisse
1 c à s de gingembre frais, haché
1 c à s de sucre
1 pincée de sel 
3 gousses d'ail, hachées
2 oignons verts tranchés
Jus de ½ citron
1 ananas frais
20 crevettes
1 bacon, paquet coupé en deux (ou chorizo)
Poivre 
Sel 

Ingrédients pour 4 personnes
500g crevettes moyennes, décortiquées (Remplacer les crevettes par des moules)
2 c à s huile extra-vierge d'olive 
1 petit oignon haché finement 
3 gousses d'ail, hachées 
4 filets d'anchois en boîte, hachés finement 
1 c à c piment rouge hachés séché (ou 1 pointe de couteau de piment en poudre)
1/3 tasse d’olives, dénoyautées, hachées grossièrement 
2 c à c de câpres, rincé et hachées 
Persil frais haché pour la garniture 
10 olives noires Kalamata dénoyautées et hachées
2 tasses tomates pignon 
1/2 tasse de vin blanc sec 
Sel
400 g de spaghetti
Fromage parmesan pour les pasta (facultatif)

Ingrédients pour 4 portions : 
7g de chacune des algues séchées suivantes : wakame, hijiki et arame (épiceries asiatiques)
Vinaigre de riz
Pour la sauce : 
3 c a s de vinaigre de riz (spécial sushi)
3 c a s de mirin
1 c a s d'huile de sésame
1 c a c de graine de sésame 
½ sucre (optionnel)
un peu d'épice "Shichimi" (facultatif)

Préparation : 40 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
100 g de saumon (sauvage de préférence)
100 g de thon rouge
Huile de soja 
Sauce soja japonaises
Jus d’un citron 
Ciboule
1/2 botte de coriandre
Wasabi (poudre de préférence)
Eau 
Œufs de saumon (facultatif)
Œufs de lompe noir (facultatifs)
Couteau tranchant

Ingrédients
100g de sucre semoule blanc
1 sachet de sucre vanillé
20cl de crème liquide entière
25cl de lait 
Pour la sauce chocolat (ou du topping de votre choix, caramel beurre salé, coulis de fruits)
100 grammes de chocolat noir
Décoration :
Pépites de chocolat
D’amandes ou éclats de cacahuètes

Préparation : 25 minutes 
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
Pour les boulettes de viande
400 g de bœuf haché
1 tranche de pain de mie (équivalent d'un verre ou à défaut de la chapelure)
1/2 oignon
2 gousses d'ail
3 œuf
2 c à s de l'ait
2 c à s de parmesan râpé (ou de pecorino)
1 c à c d'origan ou de thym
Sel / poivre du moulin
1 poignée de persil frais (plat si possible)
1 c à c de piment en poudre (facultatif)

Pour la sauce tomate :
30 cl de coulis de tomates
1 carotte
1 branche de céleri
1 c à s de basilic frais
1/2 oignon
2 gousses d'ail
huile 
Sel / poivre du moulin
Pâtes fraîches ou sèches 
4 c à s de parmesan (ou de pecorino romano gratté (fromage italien). 

Ingrédients pour 6 personnes :
200 g de haricots blancs frais 
200 g de haricots rouges 
200 g de haricots verts plats (mange-tout) 
4 pommes de terre moyenne
200 g coquillette pâtes (ou coudes, macaronis)
2 carottes 
1 courgette
1 oignon
Pistou : 
1 pied de basilic 
2 grosses tomates 
2 gousses d’ail 
huile d’olive 
sel 
poivre
Fromage : gruyère, edam vieux et parmesan

Ingrédients pour 6 pots :
1kg de cerises
800gr de sucre
1bâton de cannelle
3 graines de cardamome verte
Citron jaune
3 g Mélange 4 épices
Noix de muscade
6 g Gingembre frais

Préparation: 15 min
Cuisine : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes 
2 poitrines de poulet désossées, coupé en cubes
16 ailerons de poulet 
250 gr Yaourt nature 
2 Oignons râpé (1 pour la marinade l’autre pour le riz) 
1 c à c Curcuma poudre 
1/3 cuillère à café Safran en poudre 
1 Jus de citron 
3 c à s huile d'olive extra vierge 
1 pincée de poudre de piment rouge * facultatif 
sel 
poivre noir 
Riz 
4 tomates
4 œufs extra frais, fermiers (1 par personne)

Préparation : 15 minutes 

Ingrédients pour 4 personnes
250 g d’anchois salés
300 g de poivrons rouges
Huile d’olive
2 gousses d’ail
1 bouquet de persil plat
4 œufs durs
vinaigre de Banyuls
Quelques olives noires 

Ingrédients pour 6 personnes 
25 cl jus de citron 
25 cl de jus de citron vert 
600 g sucre
1 d’eau
2 citron (le zeste)
Colorant alimentaire vert pour la couleur (facultatif)

L’incontournable brioche Allemande

Ingrédients:
500 g de farine type 45 
1 sachets de levure boulangère
2 œufs
100 g de lait
200 g de crème fraîche entière
60 g de sucre
1 c à c de sel
Du chocolat (ou Nutella ou confiture)
Sucre glace