Quiche aux endives et lardons

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Etaler la pâte dans un moule à tarte beurré et la précuire durant 5 minutes.
Nettoyer les endives sous l’eau froide, leur couper le bout amer, puis les émincer finement.
Cuire les endives dans le beurre à feu doux en veillant à ce qu'elles n'attachent pas au fond. Saler, poivrer et laisser mijoter environ 20 minutes ajouter y 1 c à c de sucre 10 mn avant la fin qui permet de se débarrasser en douceur de l'amertume des endives .
Faire dorer les lardons à sec dans une poêle antiadhésive. 
Laisser les refroidir un peu plus avant de les verser dans ma pâte.Reservez
Battre les oeufs avec la crème et le fromage couper en petit morceaux ou râpé, ajouter les lardons, du sel (tres peu avec les lardons) et du poivre.
Etaler l a pâte et disposer dans un moule à tarte beurré,piquer bien la pâte à la fourchette.
Disposer les endives égouttées en la répartissant du mieux possible sur le fond de tarte puis recouvrir de la préparation à base de crème et d'oeufs.
Laisser cuire 35 minutes au four , surveiller que la quiche soit très dorée .

Merci a mon amie Sophie de m'avoir fait decouvrir cette quiche , je ne resterai plus sur mes appréhension.

Que boire avec... Quiche aux endives et lardons?  Nous vous recommandons un vin rouge sec léger, plutôt simple et très légèrement boisé, au nez très discret et à la bouche aux tanins peu intenses(Bordeaux,ou Vin de pays du comté tolosan négrette)