Dans Juin 2021
Préparation :40 minutes
Cuisson :20 minutes
Ingredients pour : 4 personnes
200 g de brocciu
150 g de feuilles de blettes
1 œuf
50 g de tomme corse râpée
1 pincée de menthe
chapelure
farine
sel et poivre
Pour la sauce tomate
4 tomates fraiches ou 400 g de tomates concassées
1 gousse d’ail
½ oignon
quelques feuilles de persil
sel et poivre
huile d’olive
Faire pocher les feuilles de blettes, 2 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Égoutter et laisser refroidir avant de les émincer.
Préparer la sauce tomate : faire revenir l’oignon haché dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter l’ail et le persil hachés et faire revenir quelques instants avant d’ajouter les tomates concassées.
Saler et poivrer, et faire cuire environ 20 minutes à feu doux. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Mixer et garder au chaud le temps de préparer les storzapretti.
Mélanger dans un saladier le brocciu émietté, les feuilles de blettes, la menthe et l’œuf.
Ajouter un peu de chapelure afin de pouvoir former des quenelles.
Préchauffer le four à 200°C.
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.
Préparer de la farine dans un bol, former des quenelles du mélange au brocciu à l’aide de deux cuillères à soupe, fariner celles-ci avant de les déposer dans la casserole d’eau bouillante.
Les storzapretti sont cuits dès qu’ils remontent à la surface.
Retirez-les à l’aide d’une écumoire.
Réservez- les sur une assiette.
Disposer la sauce tomate dans un plat à four, et les storzapretti par-dessus.
Saupoudrez avec la tomme râpée et faites gratiner au four.
Servir bien chaud.
