Frites d'avocat frais sauce yaourt au citron vert et coriandre

La sauce :
Fouetter énergiquement le yaourt avec les zestes et le jus du demi-citron vert, l'huile d'olive, la coriandre et le sel. Réserver au frais.
Dans un petit plat peu profond, fouetter ensemble la farine, le cumin, la poudre de chili, le sel et le poivre.
Dans un deuxième plat peu profond, fouetter ensemble les œufs.
Versez la chapelure panko dans un troisième plat .
Préparez des plaques à pâtisserie sur le côté pour les tranches d'avocat panées. 
Tapisser une deuxième plaque à pâtisserie de deux couches de papier essuie-tout pour les avocats frits et réserver.
 Chauffer l'huile végétale dans une sauteuse ou une casserole à 360 degrés.
Trancher les avocats en deux (couper au centre de l'avocat de haut en bas). 
Retirer le noyau et peler chacun. 
Ensuite, coupez les moitiés en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur, ce qui devrait être 10 tranches par avocat.
Tremper les tranches d'avocat dans la farine pour recouvrir entièrement les côtés, tapoter l'excédent.
 Transférer dans le mélange d'œufs, tourner pour bien enrober . Soulevez et laissez l'excédent d'œuf s'écouler.
Transférer ensuite dans le panko puis retourner et enrober, tout en pressant le panko pour bien adhérer des deux côtés, puis  posé les sur la plaque à pâtisserie et répéter le processus pour enrober toutes les tranches.
 Ajoutez délicatement la moitié des tranches d'avocat à l'huile préchauffée, puis faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur le fond, environ 1 minute de chaque côté.
Égouttez les frites d'avocat avec une écumoire et laissez l'excès d'huile s'égoutter dans la poêle. 
Transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier absorbant pour égoutter. Assaisonner avec un peu de sel au goût.
Répétez le processus avec les tranches d'avocat restantes. Servir chaud .
  
* Assurez-vous de préchauffer l'huile à la bonne température, sinon la panure en absorbera trop si elle n'est pas assez chaude. D'autre part, veillez à ce qu'il ne chauffe pas trop, sinon la panure brûlera. Utilisez un thermomètre à friture pour surveiller et maintenir la température de l'huile.  
**Variantes possibles
Rendez-les épicés. Ajoutez du poivre de Cayenne à l'assaisonnement à la farine ou finissez-les avec de la sauce piquante mexicaine.