Mai 2004

Servir le rôti avec des pommes de terre cuites au four, purée de pommes de terre ou des patates douces 

Ingrédients
1, 500 Rôti de veau désossé 
1 gousse d'ail (coupée en deux )
4 cuillères à soupe de beurre
1/2 tasse d'oignon haché
220 de champignons mélangés tranchés
1 cuillère à soupe de romarin frais haché (ou 1 cuillère à soupe de thym frais haché).
Sel, et poivre noir fraîchement moulu au goût  

Préparation : 15 min
Cuisson : 90 min 

Ingrédients pour 4 personnes :
1 poulet 
20 g de truffes 
500 g de pommes de terre 
1 gousse d’ail 
1 dl d’huile d’olive 
sel 
poivre

Ingrédients pour une dizaine de galettes : 
2 courgettes 
1 carotte
1 pomme de terre
5 oignons nouveaux
120g de comté 
150g de saumon fumé
2 œufs
30g de farine de sarrasin
10g de farine blanche
huile d’olive
ciboulette hachée 
sel
Poivre

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
4 tournedos de bœuf
4 tranches de  pain d epices special fois gras(ou pain de mie brioché)
100 g de beurre
5 cl de cognac
10 cl de madère
20 cl de crème fraîche épaisse
4 belles tranches de foie gras
4 rondelles de truffe fraîche (facultatif)
sel 
poivre

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Ingrédient : 
4 douzaines de cuisses de grenouilles
1 tête d'ail nouveau frais
1 botte de persil
5 cuillères à soupe de crème fraîche
sel et poivre
60 g de beurre
farine

Préparation : 10mn
Ingredients:
50 g d’épaule d’agneau coupée en très petits morceaux
150 g de navets
50 g de carottes
200 g de petits pois
1/2 oignon rouge finement haché
1 feuille de laurier
1/2 petite noisette de beurre
Pour servir : 2 cerises dénoyautées par portion

Ingrédients  :
1 échalote
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de poivre verts frais en grain
1 verre de crème
2 petits verres de cognac 
Persil
Huile d'olive
Sel

Ingrédients pour 6 personnes :
1,5 kg de pièces d'agneau 
3 cubes de bouillon de légumes déshydraté 
3 c à s d’huile d’olive
2 gousses d’ail
2 oignons
6 carottes
400 gr de petits navets 
Concentré de tomate
3 grosses c à s de farine blanche 
Sel
Poivre du moulin
500 g de pommes de terre moyennes
1 blanc de poireau
3 c a s de concentré de tomate
200 g de petits pois frais 
1 bouquet de persil

Ingrédients :
4 saucisses italiennes, la peau enlevée
1 oignon haché finement
3 gousses d'ail hachées finement
700m pots de sauce tomates 
6 c à s de pesto
500 g de penne 
1/2 boule de mozzarella coupée en cubes
1 tasse de parmesan râpé
100g de petites feuilles d'épinards 

Préparation : 40 min
Cuisson : 55 min

Ingrédients pour 6 personnes :
1 kg de pommes de terre pour purée
200 g de beurre demi-sel 
300 g de farine de sarrasin
1 œuf + 1 jaune
Poivre

Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn

Ingrédients pour 4 personnes :
800 g de filets de Saint-Pierre (turbot, sole) en filets ou entiers.
1,5 cuillère à soupe de gingembre frais finement haché ou râpé
2 cuillères à soupe de ciboule émincée
2 cuillères à soupe de sauce de soja
1 cuillère à soupe d'huile neutre
2 cuillères à café d'huile de sésame
Quelques feuilles de coriandre
sel

Ingredients pour 6 personnes :
2 tortillas de blé ou de maïs
150 g de fromage frais
6 tomates confites égouttées et émincées
1/4 de piment  épépiné et émincé
huile des tomates confites
pluches de coriandre
sel 
poivre

Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients pour 6 Personnes
250 g de cannellonis
3 pavés de saumon 
400 g d’épinards (frais ou surgelés)
150 g de ricotta
10 cl de crème allégée 
15 g de beurre 
sel
poivre

Ingrédients pour 4 personnes :
700g de bœufs de votre choix 
20cl de lait de coco
5cl de bouillon
1c a s de sauce de poisson
1c a s de sucre de palme
2 petits oignons nouveaux
2c a s de jus de citron 

Facultatif les légumes:
5 aubergines thaïes
1 oignon
½ poivron jaune 
6 Shiitake
3 longs piments
50g de cacahouètes grillées 

Pâte de curry panaeng maison ou (Prête à l’emploi dans les magasins asiatiques.)
35 g de pâte de curry panaeng (selon vos gouts)
1 c a c de pâte de crevettes
2 tiges de citronnelle hachées
3 lamelles de galanga 
2 c a c de racines de coriandre hachées, 
1 c a s de graines de coriandre, 
1 c a s de graines de cumin, 
6 gousses d'ail hachées, 
6 gros piments rouges 
5 échalotes hachées 
15 grains de poivre noir 
1 c a c de sel

​

Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de tagliatelles
1 botte d’asperges vertes 
2.5 dl de crème pour sauce 
1 oignon 
sel, poivre, coriandre
3cs de grappa 
Des copeaux de parmesan 

Préparation : 30 min 
Cuisson : 40 min 

Ingrédients pour 4 personnes :
4 tourteaux 
150 g de lard 
40 g de mie de pain 
1 citron 
3 échalotes 
2 gousses d'ail 
10 c. à soupe de lait 
2 c. à soupe de chapelure 
40 g de beurre 
1 c. à café de curry 
1 pincée de piment 
1 c. à café de gros sel 
Sel fin 
Poivre du moulin 

Préparation : 15 min 
Cuisson : 50 min 

Ingrédients pour 4 personnes
4 aubergines 
3 tomates 
1 boîte 4/4 de tomates pelées 
4 oignons nouveaux 
1 bouquet de coriandre 
1 c à s de gingembre frais haché 
1 petit piment vert 
1 pincée de garam-masala 
2 feuilles de laurier 
3 gousses d'ail 
4 c à s d'huile d'arachide 
1 huile de friture

Ingrédients pour 4 personnes
25 g de sucre 
2 jaunes d'œufs 
75 ml de lait 
170 ml de crème liquide 
50 ml de jus d'orange 
Sucre roux pour caraméliser