Navarin d’agneau

Le 09/05/2004

Dans Mai 2004

Navarin d agneau

Ingrédients pour 6 personnes :
1,5 kg de pièces d'agneau
3 cubes de bouillon de légumes déshydraté
3 c à s d’huile d’olive
2 gousses d’ail
2 oignons
6 carottes
400 gr de petits navets
Concentré de tomate
3 grosses c à s de farine blanche
Sel
Poivre du moulin
500 g de pommes de terre moyennes
1 blanc de poireau
3 c a s de concentré de tomate
200 g de petits pois frais
1 bouquet de persil

Préparation

Préparez 1,5 litre de bouillon de légumes dans une casserole avec trois cubes.
Faire dorer la viande dans une sauteuse à feu avec de l’’huile bien chaude.
Retournez, les morceaux en permanence pour qu’ils soient tous bien dorés, ajouter l’ail écrasé.
Retournez chaque morceau pour qu’ils soient bien enrobés d’ail.
Poivrez vigoureusement, de préférence avec le poivre du moulin.
Épluchez les carottes et coupez-les en grosses rondelles.
Ajoutez-les à la cuisson.
Épluchez les navets. Coupez-les en quatre et ajoutez-les à la cuisson.
Ajouter les oignons coupés et laisser prendre couleur.
Ajouter la farine et ajouter de l’eau à hauteur ainsi que le bouillon et le concentré de tomate.
Saler, poivrer, durant 1heure à feu doux. Dégraissez le bouillon avec une écumoire.
Épluchez les pommes de terre.
Ajouter les pommes de terre (coupées selon la taille), goûtez et saler si nécessaire, ajouter le blanc de poireau, les petits pois, continuer la cuisson 45 min, dégraisser si nécessaire et servez avec les pommes de terre et le persil frais haché (ou faire une purée de pomme de terre maison.

Navarin Agneau