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Poulet rôti et purée aux truffes

Le 23/05/2004

Dans Mai 2004

Poulet roti et puree pommes de terre aux truffes2004

Préparation : 15 min
Cuisson : 90 min 

Ingrédients pour 4 personnes :
1 poulet 
20 g de truffes 
500 g de pommes de terre 
1 gousse d’ail 
1 dl d’huile d’olive 
sel 
poivre

Préparation

Allumer le four à 180°C (th. 6), poser le poulet dans un plat allant four, le huiler et disposer l’ail autour. 
Glisser au four et laisser cuire 1 heure 30.
Laver les pommes de terre, les mettre dans une casserole, les couvrir d’eau et laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. 
Lorsque le poulet est presque cuit, peler les pommes de terre, les écraser en purée encore chaudes à l’aide d’une fourchette, saler et incorporer l’huile au fur et à mesure.
Découper le poulet en morceaux, les servir accompagnés des pommes de terre écrasées, poser l’ail autour et râper la truffe au-dessus.
Dégraisser et déglacer le jus de cuisson, et en napper poulet et la purée de pommes de terre.

Truffes Poulet purée

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