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Tagliatelle sauce aux asperges

Le 04/05/2004

Dans Mai 2004

Tagliatelles​

Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de tagliatelles
1 botte d’asperges vertes 
2.5 dl de crème pour sauce 
1 oignon 
sel, poivre, coriandre
3cs de grappa 
Des copeaux de parmesan 

Préparation

Couper le bas des asperges. 
Les cuire dans une grande casserole en faisant attention de ne pas casser les pointes. Il faut qu’elles soient al dente. 
Garder 8 asperges entières pour le dressage. Couper le reste en petites rondelles.
Émincer l’oignon, le faire revenir dans un peu de beurre. Saler, poivrer et ajouter la coriandre 
Ajouter les morceaux d’asperge et faire brièvement revenir. 
Ajouter la grappa, laisser un peu évaporer.  Terminer en ajoutant la crème pour sauce.Laisser mijoter à feu très doux. 
Cuire les pâtes al dente. Égoutter, dresser sur l’assiette avec la sauce et ajouter les 2 asperges entières.

pasta Tagliatelle Asperges