Nouilles chinoises sautées aux petits légumes

Le 14/05/2014

Dans Mai 2014

Nouilles sautées aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes
2 plaques de nouilles aux œufs
15 cl d'eau
2 c à s de sauce soja
1 oignon
1 gousse d'ail
3 cm de gingembre
1 petit poivron rouge
8 feuilles de chou chinois
1 carotte
100 g de germes de soja fraiches
100 g de petits pois surgelés
1c à c d'huile de sésame
Coriandre fraîche

Préparation :

Peler et émincer l'oignon, peler la gousse d'ail. En retirer le germe et la presser.
Éplucher le gingembre et le râpé.
Laver le poivron, le couper en deux, retirer sa tige, ses cloisons blanches et ses graines.
L’émincer finement.
Émincer finement la carotte.
Couper les feuilles de chou chinois en fines lanières.
Précuire les nouilles selon les indications sur le paquet.
Égoutter et réserver.
Cuire les petits pois dans l'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le sachet.
Égoutter et passer les sous l’eau glacée et réserver.
Dans un wok, faire fondre un peu de matière grasse et y faire revenir la gousse d'ail, l'oignon ainsi que le gingembre 1mn en remuant constamment.
Ajouter le poivron et la carotte et faire sauter 2 mn supplémentaire.
Ajouter ensuite les lanières de chou et poursuivre la cuisson 1mn.
Ajouter enfin les germes de soja et les petits pois égouttés.
Mélanger rapidement.
Verser les nouilles dans le wok et les faire sauter avec les légumes.
Arroser avec la sauce soja.
Remuer sur feu vif pour réchauffer.
Servir dans les assiettes et arroser d'un peu d'huile de sésame.
Parsemer de coriandre fraîche.
Servir immédiatement accompagner d'un magret de canard laqué.

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