Dans Mai 2015
Préparation : 15 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
1 boîte de crabe en morceaux (ou tourteau, homard).
2 avocats
1 mangue fraîche (ou 1 pamplemousses)
3 branches de céleri
jus d’un citron
1 c à s de mayonnaise
Poivre
Sel
1 salade + tomates
Presser le citron pour obtenir un jus.
Mélanger jus de citron, une pincée de sel, poivre, versez petit à petit l’huile d’olive. Réservez.
Effeuiller, laver et égoutter la salade.
Dans un récipient, mettez la chair de crabe bien égouttée.
Ôter le noyau et la peau des avocats et les tailler en cubes.
Épluchez et coupez en petits cubes la mangue (ou Peler à vif les pamplemousses et faire des quartiers. Réserver de côté.
Détaillez les branches de céleri en petits dés.
Bien mélanger la vinaigrette.
Au moment de servir.
Disposez dans un plat la salade et le cèleri, les tomates ,assaisonné de la vinaigrette.
Mélangez avec la chair de crabe, l’avocat et la mangue (ou le pamplemousse) et mélanger avec la mayonnaise.
Servir aussitôt.
Les vinaigrettes dans lesquelles on met du citron doivent toujours être faite au dernier moment. Si ce n’est pas le cas, le citron s’oxyde et la vinaigrette n’est pas bonne.
