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Tartare de tomates et câpres

Le 21/05/2017

Dans Mai 2017

Tartare de tomates et câpres

Ingrédients
4 tomates
2 c à s de câpres
6 anchois
1 échalote
2 gousses d'ail
1/2 botte de ciboulette
4 c à s d'huile
2 c à s de vinaigre
sel poivre du moulin

Préparation

Après avoir fait une incision en croix sur la tomate, émondées les, (plonger-les dans l'eau bouillante pendant quelques dizaines de secondes puis les placer dans un bain d'eau froide,) pelez-les, coupez-les en 4, épépinez-les et détaillez la chair au couteau, en tout petits dés.
Ciselez la ciboulette. Hachez les câpres ,les anchois, l’échalote et l’ail .
Mélangez dans un saladier avec l’huile et le vinaigre, poivrer et saler, mélangez bien,
Couvrez d'un film et réservez au frais jusqu'au moment de servir, au moins 1 h.
A l'aide d'un emporte-pièce monter votre  tartare sur les assiettes, et servir.

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