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Morilles farcies au foie gras

Le 19/03/2006

Dans Mars 2006

Morilles au foie gras20061903

Ingrédients pour 12 morilles :
12 grosses morilles sèches
1 bloc de foie gras de canard 
125 g Vin blanc 
Fond de veau 
Beurre 
Sel
Poivre

Préparation

Faire gonfler les morilles dans l'eau bouillante pendant 20 min. 
Égoutter les morilles, les sécher sur du papier absorbant. 
Les faire revenir dans un peu de beurre et les placer ensuite au réfrigérateur pour les raffermir.
Remplir les morilles de foie gras délicatement avec le dos d'une petite cuillère et réserver au frais 1h minimum.
Préparer dans une poêle le fond de veau avec du sel et du poivre et réchauffer les morilles farcies 5 min tout en les arrosant de vin blanc.
Servir .

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