Ingrédients : 100 g de sucre glace 15 g de cacao en poudre 4 blancs d’œufs 100 g de sucre en poudre
Préparation
Tamiser sucre glace et cacao.
Fouetter les blancs au batteur électrique à vitesse moyenne en y incorporant, dès le départ et petit à petit, la moitié du sucre en poudre.
Continuer à fouetter jusqu'à ce que les blancs montés soient brillants, lisses et très fermes.
A ce moment-là verser dessus en pluie la seconde moitié du sucre en soulevant l'ensemble à l'aide d'une spatule souple et en soulevant l'ensemble le moins possible.
A l'aide de la spatule incorporer ensuite le mélange sucre glace/cacao.
Préchauffer le four à 120°. Dresser le meringues sur du papier sulfurisé et enfourner pour deux heures (si ce sont des grosses pièces) sinon 1 heure suffit.
En fonction de la taille des meringues.
