Mars 2008

A mangés dès la sortie du four, le vrai bonheur.

Ingrédients :
Pâte :
250 g farine
25 g levure de boulanger
40 g sucre
150 g lait à température ambiante
1 c à c de sel

Beurre manié :
100 g beurre mou + 40 g farine
Dorure :
1 jaune d’œuf

Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min 

Ingrédients pour 4 personnes:
1 poulet de 1,5 kg coupé en morceaux 
2 oignons jaunes 
1 pomme 
2 c à s de curry Madras 
1 pincée de safran 
20 cl de lait de coco non sucré 
50 g de beurre clarifié (Ghee beurre indien)

Ingrédients pour 6 personnes :
20 Gambas 
600 g Pommes de terre à chair fondante 
20 g Gros sel 
1 pincée Piment d'Espelette 
2 tours Moulin à poivre 
2 pincées Sel fin 
90 g Beurre doux 
75 cl Lait 1/2 écrémé 
1 Jaune d'œuf 
1 Noix de muscade 
90 g Farine de blé 
4 pincées Sel fin 
4 tours Moulin à poivre 
75 g Parmesan + 80 g Parmesan 
10 g Beurre doux

Préparation : 20 min 
Cuisson :35 min

Ingrédients: pour 10 personnes:
300 g de farine type 45 ou 55
70 g de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de sel
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
2 cuillères à soupe de lait + 1 pour la dorure
1 cuillère à soupe de crème liquide
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
3 œufs moyens + 1 jaune pour la dorure
130 g de beurre
Sucre en grains pour le décor

Ingrédients 4 personnes:
200 g de nouilles
2 gousses d'ail haché
2 piments rouge frais égrené et haché
2 blanc de poulet coupé en petits morceaux 
2 c à s de nam-pla ou nuoc-mâm
Jus d'1 citron vert
2 c à c de sucre
2 œufs battus
100 g de germes de soja frais 
6 brins de ciboule coupée en tronçons
2 c à s de coriandre fraîche hachée
60 g de cacahuètes (non salées) grillées et broyées (facultatif)
2 oignons frits 
2 c à soupe d'huile de tournesol