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Epaule d'agneau confite

Le 16/03/2009

Dans Mars 2009

Epaule d agneau confite032009

Préparation : 15 min 
Cuisson : 4 h 

Ingredients:

Epaule d'agneau
4 gousses d'ail 
1 branche de thym
1 branche de romarin
15 cl Vin blanc sec 
Huile d'olive
sel, poivre

Préparation

Salez et poivrez l'épaule, faites des entailles dans la viande et insérez les gousses d'ail degermées et coupées en 2. 
Ficeler le bas de l'épaule pour la maintenir bien ronde.
Mettez votre four en position chaleur tournante + grill à 220 ° 
Dans une cocotte passant au four,faire chauffer de l'huile,faire revenir l'épaule sur toutes les faces 15 minutes,
Baissez le four à 150 °, placez votre viande au four, ajouter le romarin, le thym, le laurier, le vin blanc ,pour 3 h 30 de cuisson en arrosant régulièrement toutes les 30 minutes ,pour assurer une cuisson régulière, retourner la viande pour la garder moelleuse ,l'épaule va quasiment se confire, ajouter un peu d'eau si nécessaire .
Un quart d'heure environ avant le service, éteindre le four et laisser le tout au chaud. 
Servir sur la planche de découpe.

Épaule d’Agneau vin blanc sec