Tofu Frit et Sauce Cacahuète

Commencer par préparer la sauce cacahuète.
Broyer les échalotes et les piments dans un mixer et ajouter le sucre de palme.
Le mélange doit devenir bien homogène, sans morceaux.
Si la mixture est trop épaisse, ajouter un peu d’eau pour détendre le tout.
Transférer la pâte obtenue dans un bol et ajoutez le beurre de cacahuètes, la sauce soja et le jus de tamarin puis bien mélanger le tout pour obtenir une sauce homogène  et épaisse. Réserver.
Éponger le tofu et le découper en tranches d’environ 1cm d’épaisseur.
Chauffer l’huile dans un wok et faites frire les tranches de tofu jusqu’à ce qu’elles colorent en 5min.
Retirer du wok et éponger le surplus d’huile dans un papier absorbe-tout.
A l’aide d’une fourchette, gratter la peau du concombre.
Le frotter avec le sel et laisser dégorger 10 minutes.
Rincer sous l’eau et essuyer avec du papier absorbant puis découper en tranches.
Dans le wok, faire sauter les pousses de haricots 1 min dans un peu d’huile et dresser dans les assiettes.
Ils doivent être  croquants !
Dresser l’assiette avec quelques tranches de concombre dans le fond, puis des  tranches  de tofu frit, une poignée de pousses de haricots et terminer avec la sauce et servir .

Astuces :
Et pour pimenter un peu plus, remplacer les piments par des petits piments rouges ou  verts.
Et si vous n'aimez pas le tofu, rien ne vous empêche de le remplacer par du poulet ou de fines tranches de bœuf!