Dans Mars 2013
Ingrédients pour les Biscuit:
375g de Farine
60g de cacao
7g de poudre à lever
1 pincée de sel
125g de beurre pommade
250g de sucre
2 œufs
2,5dl de lait
Ingrédients pour la Meringue:
180g de sucre
1/2 sachet de sucre vanillé
60g d’eau
2 blancs d’œufs tempérés
Ingrédients pour le Glaçage au chocolat:
225g de chocolat noir 60% (Plus ou moins selon les gouts)
30g d’huile de pépins de raisins
Biscuit:
Mélanger la farine, la poudre à lever, le cacao et le sel, puis réserver.
Dans le bol du batteur, mélanger le beurre et le sucre, ajouter les œufs un à un et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Réduire la vitesse et incorporer les éléments secs en alternant avec le lait.
Étaler sur la plaque de cuisson du four, préalablement chemisée de papier sulfurisé.
Cuire dans un four préchauffé à 180 C°, pendant 15 minutes environ.
Laisser refroidir, démouler et détailler 12 disques de 9 cm de diamètre. Réserver.
Meringue:
Cuire l’eau et le sucre jusqu’à 121 C°. Retirer du feu, le temps de préparer les blancs.
Monter les blancs d’œufs en neige avec le sucre vanillé, ajouter le sirop chaud et fouetter continuellement jusqu’à ce que la meringue soit tiède.
Glaçage au chocolat:
Faire fondre le chocolat et l’huile au bain-marie, mélanger et laisser tempérer.
Montage:
A l’aide d’une poche à dresser munie d’une douille unie, garnir de meringue 6 disques de biscuits. Couvrir d’un second disque de biscuit.
Déposer sur une plaque et passer 10 minutes au congélateur. Déposer sur une grille et napper avec le glaçage chocolat. Réserver au frigo pendant 1 heure minimum.
A déguster avec un bon verre de lait à l’heure du goûter pour les petits ou les plus grands!
