Crostoli

Le 04/03/2014

Dans Mars 2014

Crostoli

Pas de carnaval sans « crostoli » symbole du Carnaval vénitien, un biscuit très fin, croustillant .Ce sont des bandes de pâte frits et couverts de sucre en poudre. Son nom varie selon les régions pour « Galani » ou « Chiacchiere » ,il est parfumé avec du citron, de l’eau de fleur d’orange, de la grappa ou de l’anis. Pleine de bulles et très fragile, il sera impossible de résister ...

Temps de préparation: 30 Minutes
Temps de cuisson: 3 Minutes
Difficulté Facile

Ingrédients :
500 g. farine
2 œufs + 1 jaune d'œuf
50 g. beurre mou
25 g. sucre
1 verre de vin blanc
1 pincée de sel
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Huile d'arachide pour la friture
Sucre glace pour décorer

Préparation :

Sortez le beurre du réfrigérateur env. 2 heures avant.
Pétrir à la main la farine , le sucre, les œufs, le beurre, le sel et la vanille.
Ajouter le vin blanc, jusqu'à ce qu'il ait formé une boule lisse et homogène et jusqu'à ce qu'elle se détache des parois.
Mettre sur le plan de travail de la farine.
Diviser la pâte en 4 morceaux et étaler la pâte plus finement possible.Si vous avez une machine pâte, l'opération sera encore plus simple. La pâte est plutôt dure et élastique, c’est normal.
Avec une roulette a patisserie , couper les formes rectangulaires.Au milieu de chaque rectangle, percer une petite incision (ou deux).
Chauffer l'huile dans une casserole assez grande. Mettre le crostoli jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les deux côtés.
Les sortir avec une écumoire et mettez-les à sécher sur du papier absorbant.
Saupoudrer de sucre en poudre. Le crostoli est prêts à être apprécié.

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