Bigoli à la salsa

Laver soigneusement anchois enlevé tout le sel réservé.
Préparer la sauce.
Chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez les oignons coupés fines tranches et cuire pendant 10 minutes, en ajoutant 1-2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Puis ajouter les anchois et mélangez soigneusement de sorte qu'ils se dissolvent complètement. 
Dans une grande casserole versez un l’eau, porter à ébullition, ajouter le sel, faire tremper bigoli, mélanger et faire bouillir pendant 7-8 minutes, en remuant de temps. 
Égoutter les pâtes, le mettre dans un bol et mélanger avec la sauce. 
Ne pas ajouter le parmesan.

*Si vous faite vos bigoli maison. 
Tamisée la farine. 
Faire avec la farine un puis au milieu, versez les œufs et assaisonner avec une pincée de sel. 
Commencez à mélanger les ingrédients, incorporer la farine avec les œufs un peu à la fois et ainsi élargir le cercle.
Lorsque vous avez mélangé tous les ingrédients, prendre le mélange et les déposer sur une planche.

Pétrir avec les mains pendant au moins 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Obtenez une boule que vous avez à jouer avec le film.
Laisser reposer votre pâte pendant environ 30 minutes à température ambiante. 
Puis prendre le bâton de pâtes fraîches et diviser la pâte en petits pains. 
Placez une balle dans la machine à Pasta pour produire bigoli. 
Disposez les bigoli obtenus sur une surface farinée afin qu'ils ne collent pas . 
Répétez cette opération pour toutes les boules de pâte. 
Maintenant passer à la cuisson des bigoli. 
Prenez-les et mettre dans l'eau salée.
Avant de vidanger vos bigoli, mettre de côté un couple de cuillère à soupe d'eau de cuisson.
Ajouter à la sauce pour le diluer. 
Égoutter bigoli al dente et les mettre dans la poêle avec la sauce pour bigoli préalablement préparé et mélanger avec la sauce chaude d'anchois et d'oignons, en remuant afin que vos bigoli absorbent bien la sauce.
Puis servez immédiatement très chaud.

Bigoli (des pâtes similaire à des grands spaghettis) en salsa est un plat de Veneto (typique de la Vénétie)
Une sauce Bigoli faites très simplement mais très savoureux, composé d'oignons très finement trancher et des anchois (ou sardines) .