Biscuits de Printemps

Pour les biscuits : 
Tourner le beurre en pommade. 
Y incorporer le sucre et un œuf. 
Travailler, puis ajouter un à un les autres œufs.
Bien travailler à la spatule, puis y ajouter le zeste du demi-citron et peu à peu la farine. Travailler rapidement.
Abaisser au rouleau et découper les lapins et poussins à l'aide d'emporte-pièce spécial paques.
Les mettre sur une tôle beurrée. 
Avant de les mettre au four, on peut les dorer avec un jaune d'œuf délayé dans un peu de lait. 
Enfourner et laisser dorer à 180°C pendant 15 minutes environs, surveillé car ça cuit très vite. 
Laisser refroidir les biscuits.

Pour le glaçage : 
Dans un bol moyen travailler au fouet électrique l'œuf et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant.
Le mélange doit être assez collant, au besoin rajouter du sucre glace ou de l'eau pour un mélange trop pâteux. 
Diviser le mélange en trois bols différents et ajouter les colorants désirés.
Remplir la préparation dans une poche munie d'une douille avec un petit embout rond. 
Réaliser les bords, remplir la forme et lisser à l'aide d’une spatule humidifiée. 
Humidifiée plusieurs fois votre spatule, jusqu'à ce que le glaçage soit entièrement lisse et brillant. 
Placer les biscuits sur une grille de séchage et saupoudrer de sucre coloré (facultatif)
Laissez durcir le glaçage et servir