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Coques landaises

Le 05/03/2015

Dans Mars 2015

Coques landaises20150305

Ingrédients pour une douzaine de coques : 
7g de levure fraîche
125g d'eau
250g de farine
35g de beurre
30g de sucre
5g de sel
Huile de friture 

Préparation

Délayez la levure dans l'eau tiède.
Mettez la farine dans un grand saladier et creusez un puits au centre. 
Versez la levure délayée dans l'eau puis le beurre fondu. 
Mélangez tous les ingrédients pour avoir une boule de pâte homogène puis ajoutez le sucre et le sel. 
Pétrissez la pâte pendant 5 minutes sur un plan de travail légèrement fariné puis laissez reposer à température ambiante pendant environ 2 heures, la pâte aura doublé de volume.
Étalez ensuite la pâte sur une épaisseur de 5 mm environ et détaillez des cercles de 8 cm à l'emporte-pièce. 
Posez les coques sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissez à nouveau doubler de volume.
Faites chauffer le bain d'huile à 170°. 
Élargissez légèrement les coques à la main et mettez-les à cuire environ 2 minutes de chaque côté. 
Mettez à égoutter sur du papier absorbant et saupoudrez-les de sucre semoule. 
À déguster de préférence tiède.

Coques landaises Mardi Gras