1. Recettes
  2. Nos coups de cœur
  3. Mars 2015
  4. Linguines aux palourdes

Linguines aux palourdes

Le 18/03/2015

Dans Mars 2015

Palourde20150518

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de palourdes
1 petite botte de persil plat
3 échalotes
2 gousses d'ail
1 verre de vin blanc sec
50 g de linguines
1/2 petit piment
10 cl d'huile d'olive
1 noix de beurre

Préparation

Émincer les échalotes.
Utiliser seulement les tiges de persil, les couper en tronçons d'un centimètre.
Éplucher les gousses d'ail.
Faire revenir l'ensemble à feu doux pendant 15 min.
Laver soigneusement les palourdes.
Les ajouter avec le verre de vin blanc à la préparation ci-dessus et faire cuire à feu vif jusqu'à ouverture des palourdes.
Réserver l'ensemble.
Hacher les feuilles de persil et réserver.
Faire cuire les linguines dans de l'eau bouillante salée pendant 4 minutes, les égoutter et conserver un bol d'eau de la cuisson. 
Ajouter ce dernier aux palourdes avec les linguines dont la cuisson se poursuivra à feu vif pendant à nouveau 4 minutes.
En fin de cuisson ajouter une noix de beurre (facultatif) et parsemer de persil.
Servir immédiatement.

Linguines palourdes pâtes vin blanc sec