Tarte feuilletée pomme caramel salé

Chauffez votre four Th 7.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou utiliser un moule à gâteau roulé de 10 × 15. 
Fariner le haut et dérouler doucement sur votre feuille de cuisson. 
Essayez de ne pas rouler plus que vous en aurez besoin.
Peler les pommes et les couper en deux de haut en bas. 
Retirer les noyaux et les tiges (utiliser une cuillère parisienne). 
Couper les pommes moitiés croix aussi finement que vous pouvez ou avec une mandoline.
Laissant une bordure de 1/2 pouces, mettre pommes les autour de la tarte en se chevauchent légèrement, chaque pomme doit chevaucher le précédent de sorte que seulement environ 3/4 pouces de la pomme précédente sera visible , jusqu'à ce qu’ au milieu . 
Saupoudrer les pommes uniformément avec les deux premières cuillères à soupe de sucre puis avec deux cuillères à soupe de beurre.
Cuire au four 30 minutes, ou jusqu'à ce que les bords de la tarte commencent à prendre un peu de couleur. 
Dans une petite casserole à feu moyen-vif, faire fondre votre dernier sucre 1/4 tasse , environ 3 minutes. 
Cuire le sucre liquéfié 1 ou 2 minute.
Hors du feu, ajouter le sel et le beurre et remuer jusqu'à ce que le beurre soit fondu et est incorporé. 
Ajouter la crème et revenir à la poêle à feu moyen. 
Cuire en remuant constamment, pour avoir une belle couleur de sirop de caramel, juste une minute, deux maxi. 
Mettez de côté jusqu'à ce que nécessaire. 
Vous devrez peut-être réchauffer brièvement et éclaircir le caramel avant de la poser sur la tarte.
Après la tarte a cuit, transférer la sur grille pour le refroidissement, mais la laisser dans le four.
Brosser les pommes légèrement ainsi y compris la pâte avec le glaçage caramel salé. 
Mettre de nouveau la tarte au four pendant 5 à 10 minutes. 
Laissez refroidir la tarte avant de couper . 
Servir avec une boule de crème glacée à la vanille.