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Gâteau aux framboises

Le 17/03/2018

Dans Mars 2018

Gateau aux framboises

Ingrédients pour 6/8parts
Pour la pâte :
250 g de dattes séchées
200 g de noisettes
5 g de sel
Pour la farce :
250 g de framboises
2 feuilles de gélatine
1 c. à soupe de sirop d'agave
2 dl de lait de coco
1 c. à café d' arôme de vanille

Préparation

Dénoyautez les dattes et mixez-les dans un robot ménager avec les noisettes et le sel jusqu’à obtention d’une pâte grumeleuse. 
Ajoutez éventuellement 2 c à soupe d’eau si la pâte est trop ferme.
Tapissez un moule à charnière de papier cuisson. Répartissez-y la pâte en appuyant. Laissez-la ensuite durcir 5 min +/- au réfrigérateur.
Entre-temps, faites tremper la gélatine dans de l’eau froide, puis pressez-la.
Battez le lait de coco avec l’arôme de vanille et le sirop d’agave jusqu’à obtention d’un mélange aéré.
Faites chauffer quelques cuillerées d’eau dans un poêlon et faites-y entièrement fondre les feuilles de gélatine. 
Incorporez la gélatine dans la préparation au lait de coco. Versez le mélange au lait de coco sur le fond de pâte. 
Laissez durcir le gâteau quelques heures au réfrigérateur. Décorez le gâteau de framboises.

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