Ingrédients :
200 g de chocolat noir à 70% de cacao pour l'enrobage
100 g de chocolat noir à 55 % de cacao
5 cl de crème fraiche pour la ganache
Quelques griottines (cerises à l'eau de vie)
Un peu de jus de griottes
"Mon chéri" Maison
Préparation
Faites fondre le chocolat noir à 70 % de cacao au bain-marie en le tempérant pour obtenir un aspect brillant après démoulage..
Tapisser les empreintes d'une fine couche de chocolat.
Laissez durcir au frigo quelques minutes, et repasser une deuxième couche de chocolat fondu à l'intérieur.
Posez une griottes avec un peu de liqueur dans le fond des empreintes.
Faites fondre le chocolat noir à 55% de cacao concassé dans une petite casserole, avec la crème liquide.
Remuez délicatement, jusqu'à obtenir un mélange tout lisse soit homogène.
Laisser refroidir.
Versez un peu de ganache dans les empreintes sur les griottes.
Laissez prendre une heure au frigo.
Pour finir, étalez une fine couche de chocolat sur la ganache, et laissez prendre au frigo quelques minutes.
Démoulez délicatement.
Les conserver dans un endroit sec et frais.
