Bagels au seigle

Le 12/11/2004

Dans Novembre 2004

Bagels au seigle2004

Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 90 mn

Ingrédients pour 4 personnes :
150 g de farine de seigle
200 g de farine blanche
30 g de sucre en poudre
2 g de levure fraîche
1 pincée de sel
2 c à s d'huile végétale
1 poignée de graines de sésame
1 poignée de graines de pavot
1 œuf

Préparation

Préchauffé le four Th 6/7.
Délayer la levure dans un verre d'eau et y ajouter l'huile.
Dans un grand saladier, mélanger les deux farines avec le sucre et le sel.
Creuser un puits au centre et y verser peu à peu la levure.
Ajuster avec de l'eau jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
Placer la boule dans un endroit tiède, couvrir avec un torchon et laisser lever pendant 1 heure
Malaxer la pâte quelques minutes, puis former de petites boules de la taille d'un poing.
Les aplatir, percer un trou au centre avec le pouce et l'élargir jusqu'à ce que la pâte prenne la forme d'un bagel.
Laisser reposer sur une plaque pendant 15min.
Dans une casserole, porter de l'eau à ébullition.
Plonger les bagels un à un dans l'eau frémissante pendant 1 minute de chaque côté, puis les égoutter et les disposer sur la plaque du four.
Badigeonner la surface des bagels avec l’œuf battu
Décorer les au fur et à mesure avec les graines de sésame et de pavot.
Faire cuire les bagels 20 minutes environ dans le four, jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée.

Bagels seigle