Gosettes aux cerises

Faire un levain avec un peu de farine, la levure délayée dans le lait et un peu de sucre.
Laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce quelle double de volume.
Mélanger le reste de farine, le reste de sucre, le beurre ramolli, l'œuf et le sel.
Former une boule avec cette pâte et la laisser reposer 15 minutes. 
Mélanger le levain et la pâte et laisser reposer 30 minutes.
Pendant ce temps, faire fondre du beurre dans une casserole et ajouter les cerises, mélangées à la confiture de cerise, le sucre, de la cannelle (au goût).
Laisser cuire jusqu'à obtention d'une compote sirupeuse (ajouter du sucre au besoin)
Former des boules avec la pâte levée et étendre en forme de cercle (de façon ni trop fine ni trop épaisse) fariner votre plan de travail
Mettre une cuillère à soupe de "confiote" au milieu du cercle de pâte et refermer celui-ci en scellant bien les bords avec de l'eau. 
Faire une incision dans la pâte.
Badigeonner, à l'aide d'un pinceau, les gosettes avec les jaunes d'œufs battus.
Mettre les gosettes sur la plaque du four.
Saupoudrer les gosettes de sucre glace. 
Enfourner dans le four préchauffé à 180°c pendant 20 minutes (tout dépend du four). 
Sortir les gosettes du four et saupoudrer de sucre impalpable. 
Pour que les gosettes soient bien dorées, les sortirs 5 minutes avant la fin de la cuisson et les re-badigeonné d'œuf battu.