Harira

Le 07/11/2014

Dans Novembre 2014

Harira la soupe algerienne

Ingrédients:
400g d’agneau.
2 oignons
4 carottes
1courgettes
3 tomates.
2 Pommes de terre
2 c à s d’huile d’olive
300g de pois chiche trempée la veille
1bouquet de coriandre
Quelques feuilles de menthe fraîche
Quelques feuilles de céleri
1 c à s de concentré de tomates.
Sel
Poivre
1 c a s de ras el hanout (7 épices)
1 c a c de cumin
6 graines de cubèbe
½ c a c de carvi
1 louche de tchicha (semoule d’orge grosse)

Préparation

Dans une cocotte faites revenir la viande et les oignons râpés dans le l’huile d’olive.
Ajouter tous les légumes épluchés et coupés en morceaux et puis ajouter les pois chiche la coriandre (garder en un peu), la menthe, le concentré de tomate puis saler et poivrer.
Couvrir d’eau environ 3 L et laisser cuire.
Après la cuisson de la viande et des légumes retirer la viande et la moitié des pois chiche.
Mixer les légumes (Attention sans le bouillon) avec un mixeur plongeur.
Remettre le tout dans la cocotte le bouillon, les légumes mixés, la viande et les pois chiche
Porter à ébullition et ajouter les épices et rectifier l’assaisonnement à ce moment si c’est nécessaire.
Laissez bouillir, ajoutez la tchicha et touillez régulièrement.
Quand la tchicha est cuite, ajoutez le concentré de tomate dilué dans la sauce, le cumin et le carvi
Laisser cuire environ 30 min à feu moyen en mélangeant de temps en temps.
Au moment de servir parsemer la soupe de coriandre ciselée et présenter la avec du citron.
Si vous trouvez que votre soupe est légère ajoutez une cuillère de farine diluée dans de l’eau froide. Et si elle est épaisse diluer avec l’eau

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