Ensuite, émincez l’oignon, la carotte et le céleri et faites-les revenir à la poêle dans un fond de beurre et d’huile d’olive.
Après quelques minutes, ajoutez la viande hachée, le tout à feu vif pendant quelques minutes.
Sans baisser le feu, ajoutez le coulis de tomate, le lait, le poivre, une pincée de sel, et laissez mijoter pendant au moins 30 min.
N’oubliez pas de remuer la sauce de temps en temps.
La sauce béchamel:
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez-y la farine en une seule fois et mélangez bien rapidement pour ne pas faire former des grumeaux.
Peu à peu, ajoutez le lait tiède ou chaud.
Salez, ajoutez une belle râpée de noix muscade, mélangez toujours et faite cuire 10 minutes.
Pour la lasagne la béchamel doit être plutôt liquide, si besoin ajoutez du lait.
Réservez.
La cuisson de la pâte à lasagne:
Faites bouillir un grand volume d'eau, ajoutez-y le sel et faites cuire les carrés de pâte (si c’est des pates fraiche, faites-les cuire 30 seconds, si secs prolonger la cuisson pendant 1 minute).
Ne mettez pas les carrés de pâte tous ensemble car ils vont coller, plongez-les dans l'eau trois par trois, au fur et à mesure.
Égouttez-les sur un torchon propre.
Préchauffez le four à 180° (Chaleur tournante – 200° pour chaleur conventionnelle).
Beurrez le fond du plat à four rectangulaire, étalez-y deux cuillères de sauce et recouvrez-le avec une couche de lasagnes.
Enfin, nappez avec quelques cuillères de béchamel, couvrez le tout avec une bonne couche de sauce et quelques noisettes de beurre.
Afin de rendre le tout encore plus onctueux, délicat et savoureux.
Continuez avec une autre couche de pâtes et en la recouvrant comme la précédente.
En fonction de la taille de votre plat, choisissez le nombre de couches à réaliser.
Terminez vos lasagnes avec une couche faite d’un mélange de béchamel et de sauce, puis saupoudrez de parmesan râpé.
Faites cuire au four pendant 40 minutes environ, en vérifiant la cuisson de temps en temps.
Les lasagnes sont prêtes lorsque leur superficie elles sont dorées et gratinées.
Une fois prêtes, ôtez les lasagnes du four et laissez-les reposer pendant 10 minutes, puis coupez-les en portions et servez accompagné d’une salade verte.
