Dans Novembre 2016
Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients 4 personnes:
200 g de boucané (poitrine de porc salées et fumées) ou 4 saucisses fumées (de type Montbéliard)
4 tomates bien mûre
2 gros oignons
2 gros piments
4 piments verts ecrassée
2 à 3 c à s d’huile
2 gousses d'ail
thym
sel, poivre
Mettre une marmitte en démarrant à l'eau froide portez à ébullition, les morceaux de viande environ 20 minutes.
Coupez la viande en morceaux de 2 cm d'épaisseur environ.
Retirer les morceaux de viandes de l'eau , la faire à revenir dans de l'huile
Pendant ce temps couper les tomates concassée finement et piler l'ail avec du sel.
Émincez les oignons et les faire blanchir dans une poêle avec l'huile ,ajouter le boucané ,y ajouter le piment vert et laisser suer et le thym.
Lavez les tomates, coupez-les en dès.
Verser un verre d'eau chaude et faire revenir 5 minutes en mélangeant régulièrement, ajouter les tomates et le thym, rectifier l'assaisonnement.
Sur feu moyen poursuivre la cuisson 5 minutes à découvert,tournez régulièrement.
Puis couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes,jusqu'à ce que la viande soit tendre, la sauce soit bien onctueuse.(si nécessaire rajoutez de l'huile ou un peu d'eau) .
Servir accompagné de riz blanc .
Le rougail boucané est très facile à réaliser, rapide et bien épicé , un plat typique de la Réunion ....