Burritos au poulet et aux haricots noirs

Faire cuire le riz en suivant les directives sur l'emballage. 
Dans une grande poêle,chauffer l'huile à feu moyen-vif,ajouter l'oignon, l'ail, le sel et le cumin, en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
Égoutter et rincer les haricots noirs. Égoutter le maïs en grains. 
Ajouter les haricots,le poivron, le maïs ,le piment chili ,au mélange d'oignon.
Couper le poulet en laniere,  ajouter le poulet a la preparation, jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée, lorsque le poulet est cuit ,ajouter le riz.. en remuant.
Retirer du feu. Laisser refroidir.
Découpez les tomates et avocats en dés
Dans un grand plat melanger le riz/ haricots noirs, et poulet, les tomates et l'avocats,  jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Mettre environ 180 ml de la garniture au centre de chaque tortilla. Parsemer chacune de 60 ml du cheddar. 
Rabattre la base de la tortilla vers le centre sur la garniture, puis  plier deux extrémités et rouler. 
Mettre les burritos, l'ouverture dessous, dans un plat en verre de 33 cm x 23 cm, huilé, en prenant soin de les enfermer dans une feuille d’aluminium afin qu’elles ne sèchent pas au four . 
Cuire au four préchauffé à  200°C , jusqu'à ce que les burritos soient chauds et que le fromage ait fondu. 
Au moment de servir, ajouter  un peu plus de salsa, si désiré.