Dunes blanche

Faites chauffer dans une casserole l’eau avec le sel, le sucre en poudre et le beurre.
Quand ce dernier est fondu, versez d’un coup la farine
On verse la farine en une fois et mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois sur feux doux jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
La pâte se décolle de la paroie
Hors du feu, incorporez un oeuf et mélangez jusqu’à complète absorption de celui-ci par la pâte.
On incorpore les oeufs un par un . Procédez de la même manière pour les trois autres oeufs.
Fendez la gousse de vanille, récupérez les graines avec la lame d’un couteau et mettez les dans la pâte à choux.
Ajoutez les grains de vanille. Mélangez.
Préchauffez votre four à 200°C.
Déposez sur une plaque recouverte  de papier sulfurisé , à l’aide d'une poche à douille faire des tas de pâte espacées de deux à trois  centimètres  puis  disposez sur chaque quelques grains de sucre.. Avant d’enfourner

Les chouquette avant cuisson: 
Mettez au four à mi-hauteur pendant 20 minutes, puis baissez le thermostat jusqu’à 175°C et laissez encore cuire 25 autres minutes (afin qu’elles ne pas ramollissent à la sortie du four). Une fois les choux cuits, laissez-les refroidir au moins 15 minutes. Puis, à l’aide d’une douille, faites un trou sous le choux.

Préparation de la chantilly vanillée :
Fouettez à grande vitesse de la crème fleurette entière avec le sucre et la vanille.
Déposez cette préparation dans une poche à douille et fourrez les choux. Remplissez les choux de crème
Il ne vous reste plus qu’à les saupoudrer de sucre glace à travers une petite passoire grille fine.