Dans Décembre 2010
Ingredients pour 4 personnes
1 gigot d'agneau 1.5 kg
Beurre
2 Gousses d’ail ciselée
2 c à s de coriandre ciselée
2 càc d’huile neutre
1 c à c de gingembre
1 càc de paprika
1 c à c cardamone
1 bouquet garni
600 gr de pomme de terre Bonnotte
2 càs de persil ciselé finement
2 cirtons confits
Menthe cisélée
sel /poivre
Préchauffez le four à 200°C.
Coupez les citrons confits en quartiers en éliminant les pépins.
Dans un mortier écraser le beurre et la coriandre jusqu’à obtention d’une crème lisse.
Pelez l'ail et enlevez le germe.Entaillez le gigot et remplissez les entailles avec l'ail.
Mélangez les épices,sel,et le poivre dans une coupelle et enduisez le gigot sur les deux faces.
Versez la marinade sur l'agneau et reserver au frais
Baissez le four à 180°c
Mettre la viande,le bouquet garni dans une plat allant au four avec un peu d’huile ajouter le bouquet garni,les citron confit, salez, poivrez, mélangez.
Couvrez et enfournez pour 1h30.
Sortez le plat et retourner la viande,ajouter un peu d'eau si besoin.
Remettez le plat au four pour 1h.
Mettre les pommes de terre avec le gigot,arrosée d'un filet d'huile, terminer la cuisson 30 à 40 minutes en retournant régulièrement les pommes de terre.(Surveillez votre cuisson, tout dépends de votre four).
Coupez le four,couvez l’agneau et les pommes de terre avec un papier d’aluminium.
Laisser reposer 15 minutes avant de découpée.
Dans une casserole faire réduire votre sauce 5 à 10 mn à feu vif avec citrons confits.
Servez le gigot avec sa sauce.