Octobre 2005

Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min 

Ingrédients pour 4 personnes :
4 pains à hamburger
400 g de bœuf haché
4 tranches de cheddar
200 g de chair de potimarron
30 g de farine 
2 œuf
1 gousse d'ail
Ketchup
huile d'olive
1 pincée de quatre épices
Quelques feuilles de salades

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients 2 personnes: 
300 g de pulpe de potiron.
100 g de farine a gâteau. 
3 œufs. 
75 g de fromage comté râpé
80 g de bâtonnets de bacon fumé. 
30 g de noix en gros morceaux. 
1 paquet de levure en poudre (= 11 g). 
75 ml d'huile de tournesol. 
120 ml de crème fraîche liquide. 

Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :
4 escalopes de foie gras de canard frais
200 g de fruits rouges (frais ou surgelés)
20 cl de crème de framboise

Préparation :20 min 
Cuisson :1 h 30 min 

Ingrédients pour 4 personnes :
1 l de lait entier 
500 g de sucre ou de sucre glace 
2 gousses de vanille

Histoire :"Le baozi est, par la taille, le grand frère du jiaozi, ravioli chinois qui se mange en une ou deux bouchées. Il est constitué d'une pâte levée fourrée d'un mélange de viande et de légumes. 

Préparation 10 min + 30 min
Cuisson 20 min

Ingrédients pour 8 personnes pour 16 baozi:
Pâte :
400 g de farine de froment T 55
5 g de levure sèche ou 20 g de levure fraîche
1 c à c de sucre en poudre
200 ml d'eau
1 c à s d'huile d'arachide
Farce :
400 g de viande de porc cuite
200 g de chou chinois blanchi
2 gousses d'ail
2 cm de gingembre râpé
4 champignons shiitake réhydratés
1 ciboule chinoise 
1 c à s d'huile de sésame
2 c à s de fécule
Poivre de Séchouan 
piment (suivant goût)
sel (suivant goût)

Préparation : 5 min.
Cuisson : 15 min. 

Ingrédients pour 6 personnes :
6 bols de riz nature entièrement refroidi
2 tranche de jambon cuit
2 oignon
6 cuillerées à soupe de petits pois cuits
6 cuillerées à soupe de petites crevettes décortiquées
4 œufs
4 cuillerées à soupe de sauce de soja
sel
poivre
1 cuillerée à café de porto blanc (facultatif)
15 gouttes d'huile de sésame (facultatif)

Cuisson : 40 min 

Ingrédients pour 6 personnes :
1 citrouille
2 grosses pommes de terre
1 blanc de poireau
200 g de gruyère râpé
50 cl de crème fraîche épaisse
1 dizaine de brins de persil
2 gousses d'ail
1 cuillère a café de sel
1 pincée de poivre moulu
1 pincée de noix de muscade moulue
200 g de lardons fumés ( Facultatif )
Croûtons frottés à l'ail ( Facultatif )
1 petite boîte de châtaignes ( Facultatif )

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 10 minutes 
+ 5 heures minimum de repos au froid

Ingrédients pour 4 personnes:
30 cl de champagne
7 c. à soupe de sucre en poudre
10 feuilles de gélatine
6 clémentines bio
2 œufs
20 cl de crème fraîche entière
sel

Préparation: 10 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients pour 4 Personnes:
4 cuisses de poulet
250 g de semoule
2 courgettes
130 g de pruneaux dénoyautés
500 g d'oignons
2 c. à café de curcuma 
2 bâtons de cannelle
200 ml de bouillon de volaille
2 c. à soupe d'huile d'arachide
sel, poivre 

Ingrédients:
125g de fraises
20cl de lait demi-écrémé bien froid
2cs de sucre
6 glaçons