Le caramel lorsqu'il est réussi peut se laisser aller à toutes les fantaisies, pour décorer vos assiettes.
La recette de base du caramel
Pour réaliser un caramel, faire fondre du sucre semoule dans une casserole à feu doux sans remuer.
Lorsque le caramel commence à blondir, incliner légèrement la casserole pour que tout le sucre fonde.
Continuer la cuisson quelques secondes suivant l'intensité que l'on veut donner au caramel.
Mélanger doucement.C' est prêt!
* Pour garder le caramel liquide, un peu d'eau dans le caramel après cuisson et mélanger délicatement.
