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Filet mignon de porc au gingembre et orange

Le 05/10/2008

Dans Octobre 2008

Filet mignon au gingembre et a l orange2008

Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 4 personnes :
1 filet mignon de porc
6 brins de ciboulette
Pour la marinade :
150 g de marmelade d'oranges 
Zeste de 2 oranges + jus
Gingembre pelée et râpée
2 c. à s de sauce de soja
2 c. à s de vinaigre de cidre
3 c. à s de moutarde de Dijon
2 c. à s d'huile d'olive
Sel
Poivre 

Préparation

Dans un plat, mélangez tous les ingrédients de la marinade.
Faites-y mariner le filet mignon  2 heures ,le retouner plusieurs fois .
Dans une cocotte, saisissez le filet mignon 3 min à feu vif en le retournant afin de bien le faire dorer sur toutes ses faces. 
Ajoutez les 3/4 de la marinade, puis couvrez.
Faites mijoter pendant 40 min, en retournant le filet mignon à mi-cuisson.
Sortez la viande et posez-la sur la planche à découper.
Recouvrez de papier d'aluminium et attendez 10 min avant l'étape du découpage.
Pendant ce temps, faites réduire la sauce de cuisson à feu vif jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse et d'une couleur caramélisée.
Remuez pour que ça n'accroche pas.
Coupez la viande en tranches .
Dressez-les sur les assiettes, nappez-les de sauce .
Servez aussitôt. Accompagner d' une purée de pommes de terre .

Gingembre orange Filet de porc