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Entremets vanillé au mascarpone

Le 04/10/2009

Dans Octobre 2009

Entremets vanille et mascarpone

Préparation : 20 min
Repos : 120 min

Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la base :
1 paquet de palets bretons soit 125 g
35 g de beurre fondu
Pour les pommes :
2 goldens
Une noix de beurre
1 cuillère à soupe de sucre
Pour la mousse :
1 pot de mascarpone soit 250 g
2,5 feuilles de gélatine
2 sachets de sucre vanillé
2 œufs
2 C a cafe de Salidou 

Préparation

Mixez les biscuits et ajoutez-y le beurre fondu, mélangez bien et tassez-les à l'aide d'un verre au fond des cercles à mousses ,posés sur du papier sulfurisée. Réservez au frais.
Faites cuire et caraméliser légèrement les pommes épluchées et coupées en petits morceaux. Puis déposez-les sur le biscuit et réservez au frais.
Pendant ce temps, hydratez les feuilles de gélatine. Battez le mascarpone avec les œufs et le sucre vanillé. Ajoutez la gélatine fondue préalablement avec 2 cuillères à soupe d'eau au micro-ondes quelques secondes ,surveillez, déposez cette crème sur la pomme. Pour former le puits , déposez un pied de verre dans chaque cercle et laissez prendre au réfrigérateur plusieurs heures. Au moment de servir, déposez 2 cuillères à café de Salidou. Attention au moment du démoulage.

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