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Bonbons de Foie Gras

Le 11/10/2011

Dans Octobre 2011

bonbons de foie-gras

Ingrédient pour 4 personnes :
320 g de foie gras IGP du Sud-ouest.
16 fines tranches de poitrine de porc fumée.
Sel fin
0,3 litres  de vinaigre balsamique.

Préparation

Faire bouillir le balsamique jusqu'à ce qu'il fasse de grosses bulles. Puis le laisser refroidir.
Enrober chaque morceau d'une tranche de poitrine fumée dans une casserole.
Poivrer et saler légèrement. Tailler le foie gras en 16 morceaux identiques.

* Dressage :
Les disposer sur une assiette avec un peu de mesclun ou de roquette.
Faire couler un filet de caramel de balsamique sur les bonbons et déguster.

foie gras Bonbons poitrine de porc fumée Amuse-Gueules

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