Dans Octobre 2014
Ingrédients :
3 œufs
100 g de sucre
125 g de yaourt au citron
225 g de farine
60 ml d'huile neutre
1sachet de levure chimique
20 g de cacao amer non sucré (Van Houten)
5 g de pépites de chocolat
Lemon curd maison:
Le zeste de 2 citrons
200 ml de jus de citron
200 g de sucre
4 œufs
250 g de beurre à température ambiante
Préchauffer le four à 180 C.
Beurrez et chemisez le moule de papier parchemin.
Battre les œufs avec le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajouter le yaourt puis farine et la levure tamisée en fouettant régulièrement.
Terminer enfin l'huile, et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte très homogène.
Presser le citron.
Dans une casserole, mélanger le jus, le zeste et 100 gr de sucre.
Porter à ébullition.
Dans un cul-de-poule, blanchir les œufs avec les 100 gr de sucre restant.
Verser le liquide chaud petit à petit sur les œufs en fouettant bien.
Reverser dans la casserole et reporter à ébullition en fouettant continuellement.
Lorsque le premier bouillon apparaît, passer au tamis.
Avec le pied mélangeur, ajouter un cube de beurre en mélangeant bien après chaque addition.
Laisser au frigo au moins 4 heures.
Séparer la pâte en deux parties : 2/3 et 1/3.
Dans le 1/3, incorporer le cacao, les pépites de chocolats et dans les 2/3, incorporer le lemon curd.
Dans un moule à cake verser 1/3 de pâte lemon curd et bien l'étendre dans le fond du moule.
Ajouter la moitié de la pâte au cacao en l'étendant sur la pâte au lemon curd et renouveler l'opération une seconde fois et terminer par la pâte au lemon curd.
Enfourner pour 45minutes ou jusqu'à ce que la pointe d’un couteau inséré au centre du cake en ressorte propre.
Démouler à la sortie du four. Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.
