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Faisan à la Normande

Le 13/10/2014

Dans Octobre 2014

Faisan a la normande2014

Ingrédients pour 4 personnes :
1 faisan d’environ 1 kg 
4 pommes Granny 
40 g de beurre 
15cl Crème fraîche 
4 c à s de Calvados 
1 verre de Cidre Brut de Normandie 
Thym
1 oignon 
Sel
Poivre du moulin
1 c a s d'huile d'olive

Préparation

Préparer, saler et poivrer le faisan. 
Faites chauffer votre faitout avec 20g de beurre et 1 c a s d'huile d'olive.
Ajoutez votre faisan entier et faites-le dorer de chaque côté.
Pendant ce temps, éplucher les pommes, enlever les cœurs et les pépins avant de les couper en lamelles assez fines. 
Faire revenir les tranches de pommes jusqu'à ce qu'elles deviennent justes caramélisées.
Saupoudrer les tranches de pomme avec un peu de sel. 
Ajouter l'oignon émincé et augmenter le feu à moyen et laissez-le brunir 5 min. 
Réserver sur du papier absorbant. 
Garnir le fond d’un plat, avec les lamelles de pommes, le faisan et les 20 g de beurre restant, ajouter le thym.
Arroser le tout avec le Calvados et un verre de cidre brut. 
Mettre le plat à four pendant environ 35 minutes environ. 
Ce temps écoulé, ajouter la crème fraiche. 
Salez. Poivrez.
Poursuivre la cuisson pendant encore 20 minutes. 
Servir le faisan immédiatement en nappant des pommes et des oignons.

Faisan calvados